istituto comprensivo - giovanni XXIII

tolfa - classe scuola elementare

                                                                           

Coordinatore del progetto: maestra Anna Maria Tagliani   Collaboratori:                                                  maestra Luisa Maurelli   Dirigente scolastico: dott. Sergio D'Amico

 

 

La coppietta di carne maremmana

 

ingredienti:

carne di bovino maremmano dei Monti della Tolfa (quantità a piacere, qualità molto magra):

peperoncino rosso piccante;

pepe q.b.;

sale q.b.;

finocchietto (erba aromatica che si raccoglie e si fa essiccare).

 

preparazione:

tagliare la carne in strisce lunghe 20 cm. circa, della consistenza di un pollice. Nettarli del grasso e delle pellicine.

Mettere la carne così preparata in un contenitore, salare e pepare a piacere, quindi aggiungere il finocchietto e, se si vuole, anche uno spicchio d'aglio tagliato sottilissimo.

Amalgamare il tutto e lasciare macerare per 2 - 3 ore.

Prendere una stecca di legno, disporci le strisce di carne ed avvicinare il tutto al camino acceso (il calore essiccherà la carne molto lentamente).

Dopo 2 o 3 giorni si può incominciare ad assaggiare. Se la carne è pronta, essiccata a dovere e ben saporita ... allora ...

buon appetito !